Γεμίστε τα… τραπέζια με τα Social Media με τον Άγγελο Περλέγκα

Δεν είναι το στημένο πιάτο που βγάλαμε εμείς

με τις τέλειες προδιαγραφές, την τέλεια στιγμή, το οποίο

κάνει κρα από μακριά ότι είναι διαφήμιση. Οι content

creators τους οποίους αναφέρθηκες πριν είναι αυτό που γνωρίζουμε

όλοι, influencers; Και κατά πόσο πιστεύεις ότι μια μικρή

επιχείρηση μπορεί να υποστηρίξει αυτή τη κίνηση.

Δεν έχει τόσο μεγάλη σημασία πλέον το αν έχουμε

100, 200 ή 100.000 followers. Γιατί? Γιατί

αν το περιεχόμενό μας είναι ενδιαφέρον και μιλάει

στους χρήστες, τότε το περιεχόμενό μας μπορεί με

το καλημέρα να βγει εκεί έξω και να πάει σε πάρα πολύ

κόσμο. Άρα δηλαδή, για να σου δώσω να καταλάβεις αυτό που κάνουμε

εμείς οι δύο αυτή τη στιγμή με το podcast, με το

vidcast, η αυθεντικότητα του εγχειρήματος

αυτουνού δεν θα μπορούσε να υποκατασταθεί από τεχνητή νοημοσύνη

και ακόμα και αν υποκατασταθεί, με το που το καταλάβει ο κόσμος, τι θα

κάνει? Δεν θα το ακολουθήσουν. Ακριβώς. Θα πάει κάπου αλλού. Γιατί είμαστε

άνθρωποι και θέλουμε να ακούμε και να μαθαίνουμε πράγματα από ανθρώπους στην τελική.

Καλώς ή κακώς. Είναι το καλύτερο playbook όπως λέμε

για αυτή τη στιγμή για μια επιχείρηση εστίασης.

Καλωσόρισες στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό κανάλι για τους

επαγγελματίες της εστίασης. Τους ήρωες, όπως μου αρέσει να σας

αποκαλώ. Είμαι η Σοφία Χαϊταΐδου, ιδιοκτήτρια της Alfa

Frost. Μαζί δίνουμε ραντεβού κάθε δεύτερη Πέμπτη για να

εξηγήσουμε αυτά που σε απασχολούν απλά και κατανοητά.

Τι σε προβληματίζει, γιατί συμβαίνει αυτό, και

το σπουδαιότερο, πώς μπορούμε να το αντιμετωπίσουμε.

Ο καλεσμένος ή η καλεσμένη μου κάθε φορά βάζουν στην άκρη τη

θεωρία και πιάνουμε την ουσία. Μία επιχείρηση

εστίασης, ξέρεις πολύ καλά, φίλε μου ήρωα, δεν αρκεί να

προσφέρει καλό φαγητό ή καλό ποτό. Είναι προϋπόθεση

βέβαια αυτό, αλλά δεν φέρνει απαραίτητα την επιτυχία.

Στη σημερινή εποχή είναι must για όλους μας, αλλά

περισσότερο για κάθε επιχείρηση εστίασης, να γίνει

viral, με την καλή έννοια, στα social media.

Πώς θα το κάνεις αυτό? Θα το μάθεις στο Horeca

Heroes. Έχουμε καλέσει τον κατάλληλο άνθρωπο

που έχει εμπειρία πάρα πολλά χρόνια και συνεργάζεται με

επιχειρήσεις εστίασης και μπορεί να μας πει αυτό

το οποίο ισχύει τώρα και έχει αντικαταστήσει

αυτό που και εγώ προσωπικά γνώριζα μέχρι

χθες. Καλεσμένος μου σήμερα ο Άγγελος Περλέγκας,

Social Media professional θα πω εγώ,

όλα τα υπόλοιπα θα μας θα πει αυτός. Άγγελε, σε καλωσορίζω στο

Horeca Heroes, σε ευχαριστώ που ανταποκρίθηκες στην πρόσκλησή μας.

Πες μας πώς βοηθάς επιχειρήσεις εστίασης

συγκεκριμένα στο κομμάτι που είναι η

ειδικότητά σου. Γεια σου Σοφία, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την

πρόσκληση. Χαίρομαι που είμαι εδώ και ήρθα σήμερα να μιλήσουμε

για το πώς πραγματικά μία επιχείρηση εστίασης μπορεί

να δουλέψει στα social media και να γίνει viral, να αποκτήσει μεγάλο

κοινό εκεί έξω, να την γνωρίσει ο κόσμος και να έρθουν φυσικά να την επισκεφθούν.

Είμαι ο Άγγελος Περλέγκας λοιπόν ως επαγγελματίας

του Digital Marketing, δουλεύω με

επιχειρήσεις και εταιρείες από το 2014 επαγγελματικά

και γενικά είμαι ένας άνθρωπος ο οποίος έχει ζήσει

στο διαδίκτυο από τότε που μπήκε στα σπίτια μας και

είχε mainstream απήχηση και συγκεκριμένα στο κομμάτι

των social media στο οποίο και εξειδικεύομαι, έχω

δουλέψει από το 2014 με επιχειρήσεις εστίασης.

Πλέον κάνω και άλλα πράγματα, έχω ξεφύγει δηλαδή από αυτό τον

τομέα, αλλά ξέρω ότι είναι ένα τεράστιο κεφάλαιο για την χώρα

μας και για τους επιχειρηματίες και φυσικά τους ήρωες της εστίασης όπου

μας ακούνε και θα προσπαθήσω να τους δώσω όση περισσότερη

αξία γίνεται. Και να πω επίσης ότι πολλά από αυτά τα πράγματα

που θα ακούσουμε σήμερα τα επικοινωνώ

σε άλλους επαγγελματίες του κλάδου και ως instructor στην

Knowcrunch, που είναι ένα από τα δυνατότερα, αν όχι το

top masterclass για digital marketing στην Ελλάδα. Οπότε, αυτά που θα πούμε στους επαγγελματίες

είναι πράγματα τα οποία επικοινωνώ στα άτομα του χώρου

μου και είναι το καλύτερο playbook,

όπως λέμε, για αυτή τη στιγμή για μια επιχείρηση

εστίασης. Ωραία.

Παίζει πάρα πολύ ρόλο ο χρόνος. Αυτά τα οποία θα πούμε

είναι αυτά τα οποία ισχύουν τώρα. Και θέλω να

ξεκινήσουμε λέγοντας στους ήρωες της

εστίασης, εφόσον ασχολήσαι από το 2014 όπως είπες, τι είναι

αυτό το οποίο υπήρχε ως πρακτική μέχρι τώρα, υπάρχει

ακόμα σε πάρα πολλές επιχειρήσεις εστίασης και γιατί

πρέπει να αλλάξει. Βεβαίως. Η

πρακτική λοιπόν που ακολουθούσαμε στα κοινωνικά δίκτυα

και γενικά στο κομμάτι της διαδικτυακής προβολής μιας επιχείρησης

εστίασης μέχρι τώρα

είχε μία πεπατημένη συγκεκριμένη. Ήταν πάρα πολύ δρομολογημένα

τα πράγματα, πολύ στάνταρ τα πράγματα. Δηλαδή, φτιάχναμε τον

ιστότοπο μας, καλούσαμε έναν φωτογράφο-βιντεογράφο

να βγάλει φωτογραφίες στο χώρο μας, να βγάλει φωτογραφίες στα πιάτα

μας, να ετοιμάσει όλο αυτό το περιεχόμενο. Στην

καλύτερη μπορεί να είχαμε και κάποια μοντέλα, κάποιον

κόσμο και να το χρησιμοποιήσουμε για να αναπαραστήσουμε μια

στιγμή, ένα τραπέζι ή οτιδήποτε τέλος πάντων στην επιχείρησή

μας. Και όλο αυτό το περιεχόμενο το διοχετεύαμε

στον ιστότοπό μας, όλες αυτές δηλαδή τις επαγγελματικές

φωτογραφίες, το επαγγελματικό υλικό κτλ. Και το διοχετεύαμε

στον ιστότοπό μας και στα κοινωνικά δίκτυα. Είχαμε λοιπόν το Facebook, το

Instagram, ανεβάζαμε τις φωτογραφίες μας, ανεβάζαμε αυτό το περιεχόμενο.

Αυτό έγινε η πεπατημένη, έγινε το Standard Practice που λέμε.

Και το κάνουμε πάρα πολλά χρόνια, ειδικά όπως λες και εσύ, όπως

είπες και πριν από το 2014 που πρώτο μπήκα στον χώρο, η

λογική ήταν αυτή. Το έξτρα πράγμα που κάνανε πάρα πολλές

επιχειρήσεις και πολύ ορθά το κάνανε και το κάνουν σε κάποιο βαθμό ακόμα και σήμερα,

είναι ότι προφανώς μπορεί σε μια επιχείρηση εστίασης να συνεργαστεί

και με κάποιο μέσο εκεί έξω και να έχει ένα άρθρο σε ένα περιοδικό

ή προφανώς μετά σε έναν ιστότοπο, σε ένα

γνωστό media ιστότοπο του χώρου και να υπάρχει

μια κριτική για το εστιατόριο ή να είναι μέρος το εστιατόριο ενός μεγαλύτερου

αφιερώματος. Για παράδειγμα, οι καλύτερες αυλές στην

Αθήνα που μπορείτε να επισκεφτείτε για φαγητό. Ξέρεις,

όλα αυτά τα κλασικά πράγματα, το οποίο ήταν όντως

στα best practices κάποτε και ήταν πράγματα τα

οποία κάνανε και κάνουν ακόμα οι επιχειρήσεις της

εστίασης και οι επιχειρηματίες. Αλλά αυτό που δεν

κάνουν οι περισσότεροι είναι αυτό που θα μοιραστώ

μαζί σας σήμερα και είναι αυτό που από την

αρχή του ένα μαγαζί μπορεί να κάνει για να γίνει πραγματικά

viral στα social media. Και ο λόγος που το μοιράζομαι, Σοφία,

μαζί σας σήμερα, είναι δύο λόγοι. Πρώτον, για

να ξυπνήσω τους επιχειρηματίες της εστίασης εκεί έξω και να μην

χάσουν χρόνο και χρήμα σε άλλες πρακτικές, σε μη βέλτιστες

πρακτικές, ένα αυτό και δεύτερον, για να εξυπηρετήσω, να

βοηθήσω και να ξυπνήσω πάλι και τους επαγγελματίες του δικού μου κλάδου

να προσαρμόσουν τις υπηρεσίες τους

αντίστοιχα, τουλάχιστον όσον αφορά τα social media, τα

κοινωνικά δίκτυα, στις επιχειρήσεις εστίασης εκεί έξω.

Αν κατάλαβα καλά, αυτή την πρακτική που φτάνει

μέχρι τις μέρες μας, είναι κάτι το οποίο λες να σταματήσουν να την

κάνουν ή να την κάνουν μόνο στον ιστότοπο αν μια επιχείρηση εστίασης

έχει ένα ιστότοπο. Το πρόβλημα δηλαδή είναι ότι εσύ

πιστεύεις ότι βγαίνει κάτι το οποίο είναι

προσποιητό, κάτι φτιαχτό, και ο κόσμος πλέον δεν το πιστεύει;

Μία επιχείρηση ορθά θα κάνει να έχει το δικό της ιστότοπο

και ορθά θα κάνει να έχει και το επαγγελματικό υλικό το οποίο θα την

αντιπροσωπεύει στον ιστότοπο και ενδεχομένως να είναι και υλικό το οποίο θα

χρησιμοποιηθεί στα κοινωνικά δίκτυα. Δεν είναι απαγορευτικό αυτό, δεν λέμε να μην το

κάνει. Αυτό που λέω είναι ότι δεν μπορεί να βασιστεί σε αυτού του είδους το

περιεχόμενο για να αποκτήσει ορμή και

κινητικότητα στα social media της. Δεν πρόκειται να την κάνουν viral αυτές

τις φωτογραφίες και αυτές οι εικόνες. Γιατί ο κόσμος χρησιμοποιεί διαφορετικά τα social

media από ότι τα χρησιμοποιούσε 10 χρόνια πριν.

Τι έχει αλλάξει δηλαδή στον κόσμο, στα σχολεία. Τα πάντα. Τα πάντα έχουν αλλάξει.

Έχουν αλλάξει οι αλγόριθμοι, έχει αλλάξει η συμπεριφορά των χρηστών, έχει αλλάξει

η φύση του περιεχομένου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, το 2014

υπήρχαν οι επιχειρήσεις εστίασης προφανώς και μέσα στο facebook. Το facebook το

2014 δεν είχε βίντεο ας πούμε. Με καμία

μορφή. Δεν υπήρχε το βίντεο σαν φορμάτ περιεχομένου. Πλέον

όχι μόνο υπάρχει, αλλά είναι και ο νούμερο ένα τρόπος, ο οποίος το νούμερο ένα

φορμάτ περιεχομένου που καταναλώνει ο χρήστης

online. Επομένως, προτείνεις καταρχήν το

βίντεο ως υλικό, όχι στατικές

φωτογραφίες και βίντεο ποιας μορφής.

Ακριβώς εδώ πέρα πρέπει να εστιάσουμε. Για να τα πω

με μία λοιπόν ατάκα, με μία πρόταση,

ποιο είναι αυτό που προτείνω εγώ στους επιχειρηματίες

εκεί έξω. Πρέπει το περιεχόμενο

στο οποίο θα βασίζεστε για να γίνετε viral στα social

media, να το δώσετε σαν

ενέργεια σε εξωτερικούς συνεργάτες,

οι οποίοι ονομάζονται δημιουργοί περιεχομένου, content

creators και είναι πρακτικά εκπρόσωποι

των πελατών σας. Είναι λοιπόν τα άτομα τα οποία έρχονται στο μαγαζί

μας, τρώνε και πίνουν, αλλά εκτός από

να τρώνε και να πίνουν, τι κάνουνε, βγάζουν περιεχόμενο το οποίο το

διοχετεύουνε στα social media εκεί έξω

με το δικό τους τρόπο στα δικά τους κανάλια. Και

από εκεί και πέρα απλώνονται και οι τακτικές που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε

για να βελτιστοποιήσουμε αυτή την πρακτική που

αναφέρω τώρα. Σε προηγούμενα επεισόδια έχουμε

αναλύσει την αγορά της μαζικής εστίασης στην

Ελλάδα και είναι πανθομολογούμενο ότι οι επιχειρήσεις,

η συντριπτική τους πλειοψηφία, είναι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις.

Οι content creators, τους οποίους αναφέρθηκες πριν, είναι αυτό που

γνωρίζουμε όλοι, influencers; Και κατά πόσο πιστεύεις ότι

μια μικρή επιχείρηση μπορεί να υποστηρίξει αυτή την κίνηση.

Οι περισσότεροι καταναλωτές εκεί έξω, όταν χρησιμοποιούν μια υπηρεσία, ένα

προϊόν, όταν βγάζουν μια

φωτογραφία ή ένα βίντεο, αυτομάτως σε κάποιο βαθμό γίνονται δημιουργοί

περιεχομένου. Άρα λοιπόν και στην Google όταν ανεβάζουμε

φωτογραφίες σε μια κριτική, σε μια αξιολόγηση, Εκείνη τη στιγμή

γινόμαστε μικροί content creators. Τι γίνεται ωστόσο. Κάποια

άτομα για τους δικούς τους λόγους, επειδή θέλουν να το κάνουν καριέρα,

επειδή τους αρέσει, επειδή το θεωρούν ψυχοθεραπεία ή οτιδήποτε, το κάνουν πιο

επαγγελματικά αυτό το πράγμα. Άρα

πηγαίνουν σε μαγαζιά, βγάζουν περιεχόμενο,

περνάνε καλά και μετά διοχετεύουν αυτό το περιεχόμενο στα

κανάλια τους, στο instagram, στο tiktok με μια

επεξεργασμένη μορφή. Μπορεί να είναι με μουσική, μπορεί να είναι με

διαφορετικά πλάνα, μπορεί να το κάνουν όπως είπα είτε πολύ

επαγγελματικά είτε και λίγο πιο ερασιτεχνικά. Τι γίνεται όμως τώρα. Κάτι που έχει

αλλάξει τα τελευταία χρόνια σε σχέση με τα

προηγούμενα χρόνια στα οποία αναφερθήκαμε πριν

είναι δύο κυρία πράγματα. Πρώτον, οι χρήστες καταναλώνουν

πάρα πολύ βίντεο περιεχόμενο σε σχέση με το παρελθόν,

νούμερο ένα. Και νούμερο δύο, οι αλγόριθμοι των

κοινωνικών δικτύων πλέον έχουν μάθει

όχι μόνο να μεταχειρίζονται πιο

ευνοϊκά τα βίντεο στην πλατφόρμα, γιατί ξέρουν ότι αυτό θέλουν οι

χρήστες, αλλά έχει αλλάξει και ο τρόπος που σερβίρουν το περιεχόμενο.

Εκεί που εμείς θα ακολουθούσαμε 100 φίλους ή 100

επιχειρήσεις και θα μας έδειχναν περιεχόμενα από αυτές οι επιχείρησεις,

πλέον δεν χρειάζεται να ακολουθούμε κάποια επιχείρηση, κάποιον άνθρωπο,

για να μας δείχνει το περιεχόμενό του. Είναι τα λεγόμενα

interest media, δηλαδή τα social media έχουν εξελιχθεί στα interest media, δηλαδή

η πλατφόρμα βλέπει τι μας αρέσει εμάς και μας σερβίρει

το αντίστοιχο βίντεο άσχετα αν ακολουθούμε αυτόν

τον άνθρωπο ή αυτή τη σελίδα

που σερβίρει το περιεχόμενο. Επιστρέφοντας λοιπόν σε αυτό που με ερώτησες για

τους influencers, Ο κάθε ένας από εμάς λοιπόν έχει

μια μικρή δύναμη στα χέρια του. Μπορεί να παράξει περιεχόμενο στα

social media και αυτό το περιεχόμενο μπορεί να πάει δημόσια

σε πολύ κόσμο. Επειδή ο αλγόριθμος το σπρώχνει.

Αυτοί λοιπόν που το κάνουν αυτό το πράγμα πιο επαγγελματικά

ξεκινάνε και έχουν ονομασίες ανάλογα με το πόσο

κοινό έχουν. Δηλαδή, έχουμε τους micro influencers, έχουμε

συγγνώμη τους nano influencers, είναι οι καταναλωτές

που έχουν για παράδειγμα 500 followers, 200 followers και είναι

ανερχόμενα αστέρια ας πούμε. Μόνο 500 followers. Μπορούν να

έχουν και 500 followers. Είναι οι micro influencers, μπορούν να έχουν

1000, 10.000 followers. Μετά πάμε macro,

mega influencers, δηλαδή αναλόγως με το πόσο κόσμος μας

ακολουθεί, τόσο μεγαλύτεροι influencers ας πούμε

είμαστε. Πρόσεξε όμως τώρα τι θα σου πω. Δεν έχει τόσο μεγάλη

σημασία πλέον το αν έχουμε 100, 200

ή 100.000 followers. Γιατί? Γιατί αν το περιεχόμενό

μας είναι ενδιαφέρον και μιλάει στους χρήστες,

τότε το περιεχόμενό μας μπορεί με το καλημέρα να βγει εκεί

έξω και να πάει σε πάρα πολύ κόσμο. Σε

πάρα πάρα πολύ κόσμο. Άρα, αυτό τι σημαίνει?

Σημαίνει ότι εγώ που είμαι επιχειρηματίας εστίασης μπορώ να

φέρω έναν τέτοιο micro ή

ακόμα και nano influencer που είναι ανερχόμενο αστέρι, έχω δει ότι κάνει

ωραία δουλειά, έχω δει ότι κάνει ωραία βίντεο, τον φέρνω στο μαγαζί,

βγάζει περιεχόμενο βίντεο από τα πιάτα

μου και μετά αυτό το άτομο τα διοχετεύει τα βίντεο

online και αυτά τα βίντεο, παρότι αυτός έχει 500

followers για παράδειγμα, μπορούν να πάνε σε 50.000 άτομα,

σε 100.000 άτομα, σε 5.000 άτομα, αλλά να πάνε σε

πολλαπλάσιο αριθμό ατόμων. Γιατί είναι

περιεχόμενο που ενδιαφέρει τους χρήστες. Δεν είναι το

στημένο πιάτο που βγάλαμε εμείς με τις τέλειες προδιαγραφές,

την τέλεια στιγμή, το οποίο κάνει κρα από μακριά ότι είναι

διαφήμιση. Άρα ουσιαστικά αυτό το οποίο αυτή τη στιγμή δεν είναι

ωραίος σαν περιεχόμενο, είναι αυτό το οποίο φωνάζει ότι είμαι

διαφήμιση. Θέλει να κάνει πιο αυθόρμητο. Ακριβώς. Και αυτούς

τους influencers, με τη διαβάθμιση που είπες, με

ποιο κριτήριο θα τους εντοπίσει ο επαγγελματίας της εστίασης.

Πολύ ωραία. Εκεί πέρα λοιπόν μπαίνουν στο κάδρο οι επαγγελματίες

του δικού μου κλάδου του Digital Marketing και τους οποίους θέλω να αφυπνίσω

για να προσφέρουν καλύτερες υπηρεσίες στους ήρωες της

εστίασης. Δηλαδή, αντί να μείνουν στην πεπατημένη

και να χρησιμοποιούν το υλικό έτσι όπως το γνωρίζαμε και έτσι όπως

το είχαμε υπόψη μας, θέλω πλέον να αναβαθμίσουν τις

υπηρεσίες τους και να προτείνουν πιο ουσιαστικά, πιο

αποτελεσματικά πράγματα στους επιχειρηματίες της εστίασης. Δεν

θέλω ο εστιάτορας να κάθεται και να ασχολείται να ψάχνει

το Instagram και το TikTok και να βρίσκει influencers όσο

μεγάλους και όσους μικρούς είναι. Θέλω οι επαγγελματίες του κλάδου να

έρχονται με έτοιμες προτάσεις στους επιχειρηματίες της εστίασης.

Άρα, τι θα κάνει ο επιχειρηματίας, τι θα κάνει ο ήρωας της εστίασης,

ένα πράγμα πρέπει να κάνει, Να βρει σωστό συνεργάτη που να

μπορεί να δρομολογήσει όλες αυτές

τις πράξεις που συζητάμε σήμερα. Άρα

ουσιαστικά Οι nano influencers,

οι micro influencers είναι γνωστοί σε όσο ασχολούνται

με τα social media ή εν πάση περιπτώσει έχουν τρόπο να τους βρουν

και από εκεί και πέρα το υλικό είναι ευθύνη των

influencers το πως θα το βγάλουν. Δεν επεμβαίνει. Ακριβώς.

Δεν πρέπει να επέμβει ο εστιάτορας. Πηγαίνει μέχρι εκεί όπου λέει,

ξέρεις τι, το καλύτερο πιάτο στο μαγαζί μου είναι αυτό. Ή ότι εγώ

εξειδικεύομαι στις πίτσες. Θέλουμε να δείξουμε περισσότερη πίτσα.

Οπότε δώσε έμφαση εκεί. Δίνει κάποιες κατευθύνσεις στον

content creator, στον δημιουργό περιεχομένου - influencer.

Μου αρέσει περισσότερο το content creator, το influencer να σου πω την αλήθεια

του δίνει κάποιες κατευθύνσεις και μετά αφήνει αυτό τον

επαγγελματία ή και ερασιτέχνη θα σου πω να κάνει αυτό

που ξέρει εκείνος και αυτό που ξέρει ότι αρέσει στο δικό του κοινό.

Κάποιος μπορεί να το κάνει με πολύ ωραία εφέ και μουσική,

κάποιος μπορεί να το κάνει μιλώντας στην κάμερα και δίνοντας μια αξιολόγηση

για το μαγαζί και τα πιάτα του, κάποιος μπορεί να το κάνει με ένα πολύ

ωραίο χιουμοριστικό ψυχαγωγικό τρόπο. Αυτό

έχει να κάνει με το τι ο επαγγελματίας του digital marketing θα

προτείνει στον επιχειρηματία της εστίασης ποιος ταιριάζει καλύτερα στο

ύφος του μαγαζιού σου, ποιος ταιριάζει καλύτερα στα πιάτα σου και στο

μενού σου. Αυτοί οι content creators, αυτοί οι influencers,

με αυτούς πρέπει να συνεργαστούμε. Τους οποίους ούτε

τους σκηνοθετούμε ούτε τους λογοκρίνουμε. Ακριβώς. Αν πάρουμε αυτή

την απόφαση να ακολουθήσουμε αυτό που προτείνεις και που

είναι η βέλτιστη πρακτική αυτή τη στιγμή, θα

πρέπει να εμπιστευτούμε, τουλάχιστον εικαστικά,

και στο περιεχόμενο όπως το παράγουν και από εκεί και πέρα,

τεχνικά, ο social media

υπεύθυνος που έχουμε, πώς να το πω,

παντρεύει το περιεχόμενο κάποιου άλλου ανθρώπου

με την επιχείρηση μας; Θα πρέπει να είναι πάρα πολύ οργανωτικός, να έχει

δει πάρα πολύ περιεχόμενο από τους influences

μικρούς και μεγάλους, τους content creators εκεί έξω και να είναι σε θέση

να φτιάξει λίστες με προτάσεις για τις επιχειρήσεις

εστίασης για τις οποίες δουλεύει. Για το οποίο το

δικό τους συμφέρον δουλεύει. Άρα αυτοί οι influencers, αυτοί

οι content creators ταιριάζουνε με τη συγκεκριμένη επιχείρηση εστίασης, αυτοί

ταιριάζουν με την άλλη επιχείρηση εστίασης, αυτοί ταιριάζουν με την παράλληλη

και ούτω καθεξής. Έτσι λοιπόν ο επιχειρηματίας της

εστίασης βγάζει από πάνω του όλη αυτή

την, όχι την υποχρέωση, αλλά βγάζει όλη αυτή την κούραση

όπου περιέχουν ενέργειες όπως φωτογραφίες, βιντεογραφίσεις

μέσα στο μαγαζί άλλων ατόμων που πρέπει να τους επιτηρεί να κάνει micromanage

το ένα το άλλο κτλ. Και

στην ουσία αφήνεται σε επαγγελματίες και όχι ενδεχομένως

επαγγελματίες οι οποίοι ωστόσο βγάζουν το περιεχόμενο που θέλει

να δει ο κόσμος στα social media. Επαναλαμβάνω, δεν σημαίνει

ότι εκμηδενίζουμε την ανάγκη του να υπάρχει σωστή φωτογραφία, το

website μας, το στημένο πιάτο στις πλατφόρμες ενδεχομένως

που πρέπει να ανέβει κτλ. Όχι, δεν το μηδενίζουμε, δεν μηδενίζουμε αυτήν

την ανάγκη, αλλά είμαι σαφής, για να γίνουμε

viral στα social media, πάμε σε άλλες πρακτικές. Εκείνες

πρακτικές δεν πρέπει να μας κάνουν viral στα social media.

Άγγελε, αυτό το οποίο δεν σε ρώτησα από την αρχή, είναι ότι

αν αναφερόμαστε σε περιεχόμενο το οποίο οργανικά γίνεται

viral, ή αν χρειάζεται και κάποια

ενίσχυση, χρηματική προφανώς, από τη μεριά του

επαγγελματία της εστίασης. Πολύ ωραία. Όταν έχουμε οργανώσει λοιπόν ένα

τέτοιο πλάνο δράσης για την επιχείρησή μας,

τότε οι content creator, όσοι δημιουργοί περιεχομένου, παράγουν

αρκετό περιεχόμενο, το οποίο το ανεβάζουν στα δικά τους κανάλια

και το οποίο μπορεί η επιχείρηση, ανάλογα το deal, τη συνεννόηση

που έχει γίνει με τον content creator, να το χρησιμοποιήσει και εκείνη σε

δεύτερη φάση. Άρα σκέψου ότι μέσα στο πλάνο της συνεργασίας

με αυτά τα άτομα μπορούμε να έχουμε ζητήσει να

μας δώσουν το πρωτογενές υλικό που έχουν χτίσει άσχετα από

το τελικό βίντεο και το τελικό υλικό που θα ανεβάσουν

εκείνοι στις δικές τους πλατφόρμες. Μέχρι στιγμής

λοιπόν μιλάμε για καθαρά οργανικό περιεχόμενο. Επειδή το

οργανικό περιεχόμενο αυτό που θα ανέβει και στα δικά μας κανάλια, αλλά κατά

κύριο λόγο στα κανάλια των content creators -

influencers, είναι περιεχόμενο το οποίο θέλει να δει ο κόσμος,

θα έχει και πολύ περισσότερη απήχηση από το να

ανεβάζαμε εμείς οργανικά κάποιες απλές φωτογραφίες, στημένες

φωτογραφίες, όπου έχουμε για την επιχείρησή μας.

Οργανικά λοιπόν, χωρίς να βάλουμε πληρωμένη διαφήμιση, χωρίς να

βάλουμε έξτρα λεφτά στην πλατφόρμα για να κάνουμε στόχευση, αυτό

σημαίνει το οργανικά, θα έχουμε πολύ καλύτερα αποτελέσματα

και ενδεχομένως όντως να γίνουμε και viral αν ο

content creator που μας έχει φτιάξει περιεχόμενο είναι και λίγο αστέρι,

θα γίνουμε viral. Ωστόσο τι γίνεται, ακόμα και

το περιεχόμενο αυτό να μην γίνει viral,

δηλαδή, τι εννοούμε με αυτό, να πάρει 2.000

προβολές, να πάρει 1.000 προβολές, να πάρει 5.000 προβολές, να μην πάρει 100.000

προβολές, να μην πάρει 50.000 προβολές ή 500.000, δεν μας

πειράζει γιατί. Γιατί εδώ έρχεται στο παιχνίδι

το πληρωμένο πλάνο δράσης που μπορεί να μας προτείνει ο επαγγελματίας

του Digital Marketing να βάλουμε ένα μικρό

διαφημιστικό budget σε κάποιο βίντεο μας

και αυτό το βίντεο επειδή στο instagram, στο facebook, στο

tiktok κτλ επειδή είναι περιεχόμενο το οποίο

μπορεί να λειτουργήσει γιατί το θέλει ο κόσμος επαναλαμβάνω θέλει να το δει αυτό το

είδος το περιεχόμενο ο κόσμος τότε θα είναι και πάρα πολύ αποτελεσματική

η διαφήμιση μας άρα για παράδειγμα αν

βάλουμε 50 ευρώ σε αυτό το βίντεο μπορεί να πάει σε

100.000 άτομα ενώ αν βάζαμε αυτά τα 50 ευρώ

σε μια απλή εικόνα στημένη που θα είχαμε, να πήγαινε σε

5.000 άτομα. Μιλάμε για τέτοιες διαφορές. Μιλάμε για 10

φορές και μπορεί να λέω και λίγο, περισσότερο κοινό

που θα μας έχει δει. Σκέψου λοιπόν ότι αν έχουμε

βάλει διαφημιστικό budget σε ένα βίντεο το οποίο

έχει ήδη αποκτήσει μια τεράστια οργανική απήχηση,

τότε θα είναι και πολλαπλάσια τα οφέλη της διαφήμισης.

Άρα ουσιαστικά ο επαγγελματίας της εστίασης μπορεί με ακριβώς

τον ίδιο προϋπολογισμό, μόνο και μόνο

επειδή θα προωθήσει διαφημιστικά αλλού είδους περιεχόμενο να

έχει εκθετική αύξηση στην

αλληλεπίδραση του κόσμου. Ακριβώς. Και ο λόγος είναι πάρα πολύ απλός. Όταν εμείς κάνουμε

διαφημίσεις τις πλατφόρμες, όπως το facebook, το instagram, το

tiktok κτλ, παίρνουμε μέρος σε μια δημοπρασία. Η οποία

αυτή τη λέει, Εάν η διαφήμισή σου

είναι αποτελεσματική, θα τη στείλω σε περισσότερο

κόσμο και περισσότερες φορές, έναντι άλλων διαφημίσεων. Για

αυτό το κόστος το οποίο μου έχεις πει, τα 50 ευρώ που μου έχεις βάλει

στο σύστημα. Τι σημαίνει αποτελεσματική? Τι σημαίνει

αποτελεσματική, ότι αρέσει στον κόσμο. Παίρνει περισσότερες προβολές

και περισσότερα κλικς. Μόνο αυτό το πράγμα. Τότε λοιπόν η διαφήμιση

μας θα είναι πιο ανταγωνιστική στη δημοπρασία και θα πάει σε

περισσότερο κόσμο. Δηλαδή αυτό που θέλω να πω Σοφία πρακτικά είναι

ότι αυτό το φορμάτ περιεχομένου και αυτή η μεθοδολογία που

συζητάμε τώρα είναι μια πραγματική επένδυση για την επιχείρηση

γιατί θα της αποφέρει πίσω πολύ περισσότερη

προβολή είτε οργανικά είτε σε πληρωμένο

πλάνο διαφήμισης. Και μάλιστα θα σου πω και κάτι έξτρα,

έχω τα στοιχεία στα χέρια μου γιατί τρέχω παρόμοια

cases και θα σου πω ότι ακόμα και μια ανάρτηση να μην έχει πάει οργανικά

πολύ καλά, να έχει χίλιες προβολές, όχι 50.000 ή 100.000

προβολές, ξέρω ότι εάν τις

κάνουμε ένα μικρό boost, δηλαδή αν τις βάλουμε ένα μικρό διαφημιστικό budget,

μπορεί μέσα σε μια, δυο, τρεις μέρες ο αλγόριθμος να τη σερβίρει

σε κόσμο λόγω της στόχευσης που έχουμε κάνει, να τη σερβίρει παράταιρα

και οργανικά σε άλλο κόσμο και ξαφνικά να γίνει viral. Δηλαδή

επειδή την έχουμε σπρώξει λίγο, να γίνει viral η

ανάρτηση αυτή από το πουθενά. Και τα λεφτά που έχουμε βάλει εμείς, τα 50 ευρώ,

θα μας φέρνανε 50.000 προβολές και οργανικά η

ανάρτηση, χωρίς να το έχουμε πληρώσει δηλαδή, να μας φέρει άλλες 500.000 προβολές.

Μάρτυς μου ο Θεός! Τα βλέπουμε αυτά τα cases

καθημερινά. Και πολλοί επαγγελματίες δεν ξέρουν ότι

μπορούν να φέρουν τέτοια αποτελέσματα για τους πελάτες τους. Και αυτό θέλω να τους

ξυπνήσω όλους σήμερα. Εξακολουθούν δηλαδή και κάνουν τα παλιά. Ακριβώς.

Μάλιστα. Υπάρχουν και κάποιοι επαγγελματίες,

ίσως επαγγελματίες εστίασης, που έχουν μια πολύ

καλύτερη εξοικείωση με τις νέες τεχνολογίες και το AI, που

ξέρεις ότι παράγεται πλέον περιεχόμενο και σε βίντεο από

το AI, το οποίο πλησιάζει πάρα

πολύ το ανθρώπινο. Εμείς οι δύο δεν είμαστε AI αυτή τη στιγμή. Όχι, όχι.

Εμείς είμαστε πολύ κανονικοί και εγώ έχω και πολύ κακή σχέση με το

AI, το ομολογώ. Εσύ έχεις καλύτερη από εμένα. Έχω

καλύτερη. Απλά θέλω να σε ρωτήσω, σε αυτούς που πιστεύουν

ότι μπορούν να αποφύγουν αυτούς τους micro

nano και όλα τα επίθετα που ανέφερες, influencers, και να

τους αντικαταστήσουν με υλικό που παράγεται αυτή τη στιγμή

από AI. Βίντεο. Είναι κάτι που αυτή τη στιγμή το

προτείνεις? Είναι ώριμο. Όχι, δεν είναι ώριμο, δεν το

προτείνω. Είναι ακριβό σπορ αυτή τη στιγμή που μιλάμε.

Σίγουρα θα έρθει στο προσκήνιο και θα είναι μια επιλογή,

αλλά η άποψή μου είναι ότι πάντα το αυθεντικό περιεχόμενο

δεν θα μπορεί να υποκατασταθεί από το

τεχνητό της τεχνητής νοημοσύνης, αλλά επειδή τα

όρια μεταξύ τεχνητού και φυσικού περιεχομένου θα αρχίσουν να γίνονται

έτσι λίγο δυσδιάκριτα

ακριβώς. Εκεί θα πρέπει οι επαγγελματίες

πραγματικά να είναι σε θέση να ξεχωρίσουν το μεν από

το δε περιεχόμενο και να προτείνουν σωστές λύσεις

στους επιχειρηματίες της εστίασης και όχι μόνο στους επιχειρηματίες της

εστίασης, γενικώς στα brands. Άρα δηλαδή, για να σου δώσω να

καταλάβεις αυτό που κάνουμε εμείς οι δύο αυτή τη στιγμή με το

podcast, με το vidcast, η αυθεντικότητα

του εγχειρήματος αυτού δεν θα μπορούσε να υποκατασταθεί από

τεχνητή νοημοσύνη και ακόμα και αν υποκατασταθεί, με το που το

καταλάβει ο κόσμος, τι θα κάνει; Δεν θα το ακολουθήσει. Ακριβώς. Θα

πάει κάπου αλλού. Γιατί είμαστε άνθρωποι και θέλουμε να ακούμε και να μαθαίνουμε

πράγματα από ανθρώπους στην τελική. Καλώς ή κακώς. Έναν

κανόνα θέλω να μου πεις, γιατί πέρα από αυτό που είναι μια εντελώς

καινούργια πρακτική, ένα σημαντικό κομμάτι στην ανταπόκριση

και στην ελευθερία του κόσμου έχει να κάνει και με τη συχνότητα που

ανεβαίνουν όλες αυτές οι αναρτήσεις, όλα αυτά τα βίντεο που

προτείνεις να γίνονται. Υπάρχει ένας

κανόνας, ας πούμε, χρυσός κανόνας, που πρέπει το

υλικό αυτών των influencers να

υπάρχει στα social media ώστε να το πάρει ο επαγγελματίας

ο δικός μας. Ναι. Υπάρχει μια μεγάλη σύγχυση στους επιχειρηματίες

εκεί έξω, οι οποίοι πολλές φορές μιλώντας για ένα τέτοιο πλάνο μαζί

τους, μία από τις ερωτήσεις που μου κάνουν είναι πόσες φορές πρέπει να

ανεβαίνει ένα κοινωνικό, ένα post στα social media, μια ανάρτηση

για να μην κουράσουμε τον κόσμο και τέτοια πράγματα. Εγώ θα σας πω κάτι. Εγώ

είμαι της ποσότητας υπέρ της ποιότητας.

Πηγαίνω λίγο ανάποδα στο ρεύμα. Γιατί πιστεύω ότι η ποσότητα θα

σε οδηγήσει στην ποιότητα. Αλλά η ποιότητα να σε οδηγήσει στην ποσότητα

είναι πολύ πιο σπάνιο φαινόμενο. Και είναι και πολύ πιο δύσκολο να το καταφέρει κάποιος.

Χρειάζεται πολλή εμπειρία, κεφάλαιο, γνώση από πίσω, το οποίο δεν το

διαθέτουν οι περισσότεροι επιχειρηματίες, ακόμα και τα άτομα με τα οποία

συνεργάζονται επιχειρηματίες. Άρα, για να μην το

τραβήξω απ' τα μαλλιά, να πω το πολύ απλό. Η ενέργεια αυτή που

προτείνω, αν μπορεί από έναν επαγγελματία να συντονιστεί με περισσότερους

content creators, οι οποίοι να μας δώσουν περισσότερο περιεχόμενο,

και έχουμε αντί για ένα βίντεο την εβδομάδα, δύο, τρία,

πέντε βίντεο την εβδομάδα, τότε κάντε το. Εάν έχετε

βρει μια επωφελή συνεργασία

με κάποιους δημιουργούς περιεχομένου, όπου σας

παίρνει οικονομικά να έχετε περισσότερο περιεχόμενο, κάντε

το. Εάν βγει κάποιος επαγγελματίας του Digital Marketing εκεί έξω και τονίσει

τη σπουδαιότητα του Quality over Quantity, τότε

υπάρχουν δύο άκρα. Ή δεν ξέρει τι λέει, ή έχει από πίσω του τις

μεγαλύτερες εταιρείες και έχουν κάνει πολλές συγκεκριμένες ενέργειες για τεράστια brands,

τα οποία ενδεχομένως σκέφτονται τη φήμη τους και πολλά πράγματα που δεν βλέπουμε

εμείς. Άρα όλο το ενδιάμεσο, το οποίο βρίσκονται οι επαγγελματίες

στους οποίους απευθυνόμαστε, δεν τους πιάνουν. Μιλάμε για το 99%,

οπότε το τι κάνει το 1% δεν μας ενδιαφέρει. Άρα

την τελειομανία τη βγάζει από το κάδρο. Ναι. Θέλω να φύγει από το κάδρο και

θέλω να εμπιστευτούμε τους δημιουργούς περιεχομένου να βγάλουν περιεχόμενο.

Μάλιστα. Να συνοψίσουμε λοιπόν,

γιατί σήμερα οι φίλοι μας ήρωες εστίασης θεωρώ

ότι θα ακούσουν, έχουν ήδη ακούσει πολύ καινούρια

πράγματα σχετικά με το πώς θα πρέπει να είναι η

στρατηγική τους από εδώ και πέρα. Με λίγα

λόγια, Τι είναι αυτό που προτείνεις στον μικρό και

μικρομεσαίο επαγγελματία της εστίασης για να γίνει, με την

καλή έννοια πάντα, viral. Να βρει

επαγγελματίες του κλάδου του digital,

οι οποίοι να έχουν μεθοδολογία και να μπορούν να τον

συστήσουν σε δημιουργούς περιεχομένου

όχι τόσο πολύ μεγάλους αλλά κυρίως μικρότερους θα πω που θα

είναι μέσα στο budget του, θα μπορεί να τους υποστηρίξει και οι οποίοι

θα έρθουν και θα βγάζουν περιεχόμενο

για το μαγαζί του. Διαφορετικές ιδέες περιεχομένου

βίντεο. Μπορεί να είναι χιουμοριστικό, μπορεί να είναι προτάσεις πιάτων,

μπορεί να είναι αξιολογήσεις. Οτιδήποτε εκείνοι

κάνουν καλύτερα. Και να παίρνει αυτό το περιεχόμενο

και να το αξιοποιεί online στα δικά του μέσα, στα μέσα της επιχείρησης,

αλλά και να τον προβάλουν οι ίδιοι η δημιουργία από τα

δικά τους κανάλια. Όλο αυτό που είπα τώρα είναι

το ζουμί της μεθοδολογίας που πρέπει να έχει κάποιος στα

social media πλέον για να γίνεται viral. Είναι,

σκεφτείτε το, το impact του, το αποτέλεσμα αυτής της δράσης, σαν

να μιλάμε για το facebook το 2012, το 2013,

2014 το πολύ. Φίλοι μου ήρωες, και

εγώ μαζί σας άκουσα πράγματα τα οποία δεν τα γνώριζα.

Όπως καταλαβαίνετε είναι πάρα πολύ σημαντικό

να φτιάχνετε καλό φαγητό, να προσφέρετε καλό ποτό, αλλά δεν

αρκεί στις μέρες μας. Αυτή είναι μια πραγματικότητα. Και δεν

αρκεί επίσης να έχετε έναν καλό φωτογράφο και να φωτογραφίζει

τα στημένα πιάτα ή τα ποτήρια με τα κοκτέιλ

σας. Έχει αλλάξει πλέον το παιχνίδι

και η αγορά στρέφεται σε ένα πιο αυθόρμητο περιεχόμενο το

οποίο ενημερώνει έμμεσα για το προϊόν σας, μέσω

κάποιων ανθρώπων που ασχολούνται με αυτή τη

δουλειά και η αγορά εκεί έξω, δηλαδή οι πελάτες σας, τους

παρακολουθούν. Θα ευχαριστήσω τον Άγγελο Περλέγκα

για το σημερινό επεισόδιο. Ήταν ένα πραγματικά σύγχρονο

επεισόδιο, με την έννοια ότι αυτά τα οποία είπαμε ισχύουν

τώρα και είναι μία άλλη εκδοχή σε αυτό που ακολουθούν οι

περισσότερες επιχειρήσεις, τις οποίες καλό είναι να αλλάξουν όσο γίνεται

πιο σύντομα. Είσαι το

κατάλληλο πρόσωπο, μας τα εξήγησες μια χαρά.

Όποιος έχει απορίες, τα στοιχεία του Άγγελου είναι στα show notes.

Θερμά σε ευχαριστώ. Εγώ σε ευχαριστώ πάρα πολύ για την πρόσκληση και για αυτά

που μοιραστήκαμε και επίσης να πω και για τους

θεατές και τα λοιπά που παρακολουθούν το vidcast ότι δίνω

αυτό το playbook εκεί έξω για να κινητοποιήσω και τους επιχειρηματίες και

εσάς της εστίασης, τους ήρωες της εστίασης, αλλά και τους

συναδέλφους μου. Ειδικότερα τους νέους συναδέλφους, που ξέρω θα εξυπηρετήσουν

τους ήρωες της εστίασης, τους επιχειρηματίες. Άρα,

σας δίνω την πληροφορία εκεί έξω, πάρτε τι και κάνετε ότι νομίζετε,

εγώ σας είπα πώς θα πετύχετε. Τώρα το αν θα το κάνετε είναι στη

δική σας επιλογή. Η αλήθεια είναι ότι

είτε από την Knowcrunch, την οποία διδάσκει ο Άγγελος, είτε από άλλες

σχολές, βγαίνουν συνέχεια παιδιά, τα οποία μαθαίνουν τώρα το

digital, και καλό είναι να ακούγονται αυτές οι πρακτικές.

Το βασικό είναι να αλλάξετε στρατηγική, να αλλάξετε σκεπτικό σε

σχέση με αυτό που πρέπει να κάνετε στα δικά σας social media.

Ευχαριστούμε που ήσασταν μαζί μας μέχρι εδώ. Κάντε like και subscribe

στο κανάλι μας, αν δεν έχετε κάνει μέχρι τώρα. Κάθε δεύτερη

Πέμπτη δίνουμε ραντεβού εδώ, Horeca Heroes. Μέχρι το επόμενο

επεισόδιο να είμαστε όλοι καλά!